mentre guardiamo fuori dalla nostra finestra ogni mattina di recente, siamo accolti con lo stesso mirino inquietante e il puntatore netto che gli incendi mortali che stanno bruciando In tutto lo stato è ancora un problema.
Fumare coperte di Sydney e ogni mattina, il sole splende un bagliore spettrale attraverso le palle, dando un filtro ossessivo ma sbalorditivo al paesaggio urbano.
L’aria è piena di fumo qui, il che ci fa chiedere come sia più vicino all’azione. Dovrebbe essere terribile. I nostri pensieri sono con quelli colpiti dagli incendi.
Ma passando a questa edizione settimanale, parliamo molto di Gin, sia con una tendenza internazionale che con alcuni talenti coltivati in casa in spettacolo. Stiamo esplorando una parte di Sydney che si sta rapidamente facendo un nome nella scena artistica e incontriamo il maestro di vino rosso Damian Shaw per una cena focalizzata sul vino.
Speriamo che tu ti dita in questa edizione.
Saluti – Jim e Christina XX
Christina è sempre stata una fan del Natale, e non solo perché il suo nome è praticamente un errore di battitura delle vacanze! Ma anche lei è un po ‘troppo oveleggiata dalla porta di questa persona.
Cosa ne pensi? Questo sta prendendo le decorazioni natalizie un po ‘troppo lontano?
Una cosa è certa, oggi è una giornata di nuoto. È caldo! Questa è in realtà la prima bomba – e nuotare – dell’estate, quindi tieni gli occhi aperti per di più. Sono abbastanza sicuro che ci sarà molto in arrivo.
Anche molto più rinfrescante che una schiacciata in piscina è un bicchiere di gin di Warner. Ci sentiamo un po ‘di connessione a questa distilleria, che è anche una squadra di marito e moglie.
Ma questi uomini-Tom e Tina Warner-sono con sede nel Regno Unito e crescono molti botanici nel gin nella loro fattoria. Raccolgono anche il miele dalle loro api e estraggono acqua dal torrente che scorre attraverso la loro casa del Northamptonshire per fare il morale.
Oltre a una solida secca di Londra, Warner ha una gamma intera di gin aromatizzati, incluso il gin di rabarbaro rosa che si dice abbia iniziato il movimento rosa dei gin in tutto il Regno Unito e in Europa.
Tom e Tina usano il succo di rabarbaro fresco nel loro gin – in effetti circa un terzo di ogni bottiglia è un vero rabarbaro. Il risultato è un gin luminoso, acuto e erbaceo che funziona bene con un tonico mediterraneo di febbre o persino birra allo zenzero.
E un contorno di arancia rossa si abbina bene al sapore piccante e al colore mignolo.
Warner ha altri sapori a cui pensare e rabarbaro. I gin di balsamo per anziani, lamponi, sloe e limone hanno tutti sapori che provengono direttamente dai loro giardini.
E il gin di api ha una cucchiaiata di miele dagli alveari della fattoria in ogni bottiglia.
Acquista qui il gin di rabarbaro di Warner da Dan Murphy.
Questo pomeriggio stiamo esplorando il sobborgo di Chippendale di Sydney mentre celebra il suo 200 ° compleanno.
Questa zona era una delle parti più ruvide e dannose dell’intero paese, ma ora ha una credibilità per l’arte e l’architettura.
Perfino l’edificio Strickland, secondo quanto riferito, il primo edificio della Commissione abitativa australiana nel 1914, ha un fascino incombente che viene riconosciuto solo ora.
Sono abbastanza sicuro che artisti del calibro del poliziotto e dell’omicidio corrotto Roger Rogerson, mentre ha sparato al commerciante di droga Warren Lafranchi morto dietro l’angolo da qui nel 1981, ne era ignaro.
Stiamo seguendo un viaggio a piedi autoguidato che inizia ai quattro punti di Sheraton a Chippendale-un viaggio che l’hotel ha ideato. Se non hai mai sentito parlare di questo hotel prima, abbiamo molto di cui parlare più tardi.
Mentre camminiamo le strade e i vicoli di Chippendale, incontriamo questa struttura eccezionale. Un’opera d’arte quanto un edificio, questa è la Galleria Phoenix – sede di ricco introverso Judith Neilson.
I suoi architetti stanno creando quella che sarà scontrosa una delle gallerie d’arte private più distinte al mondo, ma per il momento è ancora chiusa. Puoi vedere alcuni dei concetti e dei design qui.
Questa zona era un terreno calpestante di Christina quando ha studiato arte all’Università di Sydney. Discute che questo è un esempio ideale della parola preferita degli studenti d’arte: “giustapposizione”.
Le curve “Altro occidentali” e il cemento di questo edificio postmodernista contrastano profondamente con la simmetria e gli angoli diritti dei lavoratori angusti ”
Inizia a piovere durante il nostro tour, ma per fortuna il nostro amico Peter, che ha scritto il viaggio di camminata per il Four Points Hotel, conosce solo il buco della volpe per rifugiarsi.
Ci immergiamo nell’opportunità subdolo – un bar hipster archetipico con un sacco di carattere, birre fantastiche alla spina e anche del cibo dall’aspetto raffinato. Ci alleniamo fino a una birra e una chiacchierata mentre la tempesta infuria fuori.
E questa è una delle cose fantastiche di Chippendale. C’è ancora un pub su (quasi) ogni angolo nel Say-così del birrificio che impiegava e governava il sobborgo.
In questi giorni, se non c’è un pub all’angolo, è probabilmente una galleria.
Mentre lasciamo il pub, abbassiamo il vicolo laterale per dare un’occhiata ad alcune famose art di strada. “Bin Chickens” ma Scott Marsh è un’icona molto amata della zona e rappresenta molto che Chippendale è diventato:
Un irrevErent, convento artistico che va bene ridendo di se stesso e creando qualcosa di interessante in un posto che una volta era cupo e pieno di ombre.
Naturalmente, ci sono ancora parti del sobborgo che vengono analizzate. Ma ora, piuttosto che causare repulsione, ispirano interesse e persino bellezza.
La vernice e la porta e le persiane svaniscono qui sembrano intenzionali, ma il nostro amico Peter ha scoperto il suo errore quando il locale è uscito quando era qui per ultimo e ha chiarito che la facciata non era un esempio di vernice in difficoltà … almeno, non nel come stava pensando!
Di ritorno al Four Points Hotel, appena tornato da Broadway e vicino a Central Park Sydney, ci fermiamo per una birra veloce al Bar Malt dell’hotel.
Il nome Malt è un cenno al patrimonio del birrificio della zona e in un’ode ancora migliore per le fabbriche di birra passata, Sydney Brewery ha creato una birra per celebrare il bicentenario di Chippendale.
La birra di chippend, che ora è disponibile solo al Malt Bar, è inimitabilmente bevibile e ideale per questo spazio accogliente e arioso. La parete di vetro completamente rivolta verso la corsia oltre lascia davvero entrare l’esterno.
Oltre il bar, Foyer di quattro punti si espande nel ristorante Central Quarter e nella nostra destinazione finale per la sera.
Stasera stiamo cenando con la stella del vino rosso Damian Shaw – Figlio di Philip Shaw di Orange, Nuovo Galles del Sud. Damian ci sta portando attraverso molti dei numerosi vini preferiti della cantina insieme a una cena di cinque portate.
Wine & Dine è un evento che Central Quarter Restaurant organizza ogni trimestre, dove un enologo di tutto il paese riguarda il ristorante e ti parla attraverso un pasto a più portate con i loro vini da abbinare.
Quindi tieni d’occhio il sito del quartiere centrale per la prossima offerta.
All’inizio della serata, Damian discute i dettagli poco noti sul vino rosso che stiamo bevendo e sul marchio della sua famiglia.
Affascinante e delizioso, questo è il modo in cui mi diletta a conoscere il vino!
Iniziamo il pasto con alcune deliziose ostriche di Sydney Rock con pomelo, coriandolo e lime, abbinati a un bicchiere del frittura di Philip Shaw Edimburgh NV.
È una partita ideale, ma le opere d’arte sulla bottiglia attirano la nostra attenzione. Damian discute che è intenzionalmente repellente in quanto non vuole che tutti piacciano il suo vino rosso, specialmente quelli a cui piace solo il vino rosso per l’etichetta.
Man mano che il pasto avanza, ci dilettiamo nei duetti e nei trii del vino, quindi possiamo confrontare diversi metodi di produzione e stili. Due diversi chardonnay mostrano due caratteristiche completamente diverse.
Proviamo anche tre diversi stili Shiraz: l’idiota, il sperimentale e il n. 89. Ho già avuto l’idiota e mi è piaciuto, ma svanisce accanto al fantastico n. 89. Questa è una cintura assoluta di un vino. altamente raccomandato.
È interessante notare che Damian e suo padre scelgono di lavorare con i numeri – come l’89 – perché la loro dislessia ostacola l’immissione delle parole.
Stranamente, anch’io sono dislessico, ma scegli le parole ai numeri! Tuttavia, non dimenticherò il n. 89 in fretta.
Il cibo continua a venire e continuiamo a mangiare. Capestrelle perfettamente cotte con una purea di piselli liscio, mais carbonizzato e marmellata di chorizo, un fantastico pezzo di bistecca di groppa Wagyu con uno sfregamento di semi di wattle, purea di sedanoratura e una ricca jus e infine una selezione di formaggi.
È interessante apprendere che il Wagyu è in realtà il bestiame giapponese Tajima raccolto in Australia, il che rende questo grado di Wagyu molto speciale.
Dei formaggi, tutti sembrano essersi innamorati del cheddar affumicato.
È una serata eccezionale di cibo e vino e certamente te ne trarrremo d’occhio per il prossimo.
Questo pomeriggio siamo al municipio di Paddington per un festival Gin. Gin Palooza è una celebrazione annuale di gin australiani e neozelandesi, dove i piccoli produttori si uniscono per mostrare il loro lavoro in questo evento di tre giorni.
Il tuo biglietto ti dà un bicchiere vuoto e l’accesso alle degustazioni di qualsiasi e tutti i gin ti interessa. Hai anche la possibilità di parlare con i distillatori in numerosi casi e se ti innamori, puoi acquistare bottiglie di gin qui anche.
Oggi è piuttosto impegnato, ma tutti sanno che siamo tutti qui per lo stesso motivo, quindi è incredibilmente amichevole qui.
Christina e io rimbocciamo le maniche e facciamo la strada per la stanza.
La nostra prima tappa è per la moglie del contadino, dove possiamo chattare con Kylie – il distillatore e il proprietario (anzi, la moglie del contadino) della distilleria.
Cucina da Allworth, non troppo lontano da Maitland, dove abbiamo recentemente trascorso un fine settimana.
Il gin di Kylie è delizioso, fresco ed equilibrato. Abbiamo iniziato forte con questo. Sarà difficile battere … non che stiamo mantenendo il punteggio.
Un altro punto di spicco è stato il nostro tempo al tavolo della distilleria Bass & Flinders. Forse la gamma più significativa di gin, questa è anche una delle più antiche distillerie di gin nel paese.
Aprendo le sue porte nel 2009, ha senso che questa distilleria abbia così numerosi stili.
Li provo tutti! Il marittimo, un gin stagionale ma che probabilmente diventerà un normale, è terroso e salato, pieno dei gusti del mare. È meraviglioso.
A tLui altra estremità della scala temporale è il Wildspirit Distilling Co, che è stato aperto solo poche settimane! Hanno già vinto un premio: per la loro bottiglia Art. È abbastanza buono, dovrei ammetterlo.
Wildspirits Co ha solo un gin al momento, ma è diverso da molti gin là fuori. Con botanici di pomodori freschi e sedano, questo gin salato è l’ideale per un cocktail di snapper rosso – essenzialmente una maria sanguinosa ma con gin invece di vodka.
Una delle ultime distillerie che controlliamo è quella che ho voluto provare per un po ‘. Prohibition Gin ha probabilmente il miglior packaging che abbiamo visto con una bottiglia in stile hip-flask.
Ma, come si suol dire, è ciò che è dentro che conta, e il gin questi uomini ci fanno vivere. In particolare, il loro gin invecchiato in barilo è sorprendente.
Invecchiato in barili che un tempo contenevano il Kentucky Bourbon, quindi Barossa Shiraz, questo 60%di gin ABV è complesso, ricco e terribilmente bevibile. Difficile dire di no a questa roba.
Finiamo la settimana con una festa fantastica a Balgowlah: il nostro amico Riccardo sta celebrando il suo 80 ° compleanno. Tutti qui sono come una famiglia per noi e siamo così contenti di essere stati in grado di venire.
È una giornata fantastica; Il mio unico rimpianto è che non lo conoscessi per tutti quegli 80 anni.
Speriamo che tu ti sia felice di questa edizione settimanale.
Saluti – Jim e Christina XX